Om vinen:
Dyb rubinrød farve med violette nuancer. Bouquet med rige noter af modne røde frugter som kirsebær, vilde jordbær og hindbær. Der er undertoner af skovbund, tørrede urter og en fin mineralsk karakter, der reflekterer Probstey-vinmarkens unikke terroir. Den saftige frugt kombineres med en levende syre, der giver friskhed og struktur. Tanninerne er fine og velintegrerede, hvilket giver vinen en silkeblød tekstur og en vedholdende eftersmag med et strejf af mineralitet og krydderier. Passer godt til retter som lam, kalv, eller retter med vildt. Den er også et fremragende valg til svamperisotto, røget andebryst, eller modne oste.

Om producenten:
Familien Thörle har været beskæftiget med vinproduktion siden 1600-tallet, men startede først med at flaske og sælge vine under eget navn i 1986. I dag drives vingården af brødrene Christoph og Johannes Thörle, som overtog driften fra deres forældre i 2006.

Vingården ligger i den nordlige del af Rheinhessen og de ejer 19 hektar vinmarker omkring Saulheim, bl.a. parceller på de tre marker Hölle, Schlossberg og Probstey. Her dyrkes de klassiske druesorter Riesling, Silvaner og burgunderne.

De arbejder målbevidst med at forbedre kvaliteten, bl.a. ved større fokus på arbejdet i markerne, streng reduktion af udbytter, streng udvælgelse af druer, lang maceration og gæring på den vilde gær fra druerne og arbejder efterhånden biodynamisk på det meste af deres produktion.

De siger selv, at målet er at lave vine, som både viser den elegante frugt med balanceret syre samt struktur og kompleksitet. Vinen er lavet med druer fra nogle af de højeste og meget kalkstenholdige placeringer i Saulheim.

Druer: Spätburgunder
Proptype: Korkprop