Om vinen:
Klar rubinrød med en let gennemsigtighed. Den byder på intense aromaer af røde frugter som kirsebær, vilde hindbær og modne jordbær, suppleret af fine florale noter som violer og roser. Vinens kalkstensprægede terroir giver en karakteristisk mineralitet, som føles jordagtig og let kalket. De røde bærsmage er levende og præcise, og de kombineres med en forfriskende syre, der holder vinen livlig. Tanninerne er bløde, men tilstedeværende, hvilket giver en silkeblød tekstur og en vedvarende eftersmag. Et godt match til retter som vildt eller fjerkræ, den kan også nydes sammen med svampebaserede retter, risotto eller oste som brie og camembert.

Om producenten:
Familien Thörle har været beskæftiget med vinproduktion siden 1600-tallet, men startede først med at flaske og sælge vine under eget navn i 1986. I dag drives vingården af brødrene Christoph og Johannes Thörle, som overtog driften fra deres forældre i 2006.

Vingården ligger i den nordlige del af Rheinhessen og de ejer 19 hektar vinmarker omkring Saulheim, bl.a. parceller på de tre marker Hölle, Schlossberg og Probstey. Her dyrkes de klassiske druesorter Riesling, Silvaner og burgunderne.

De arbejder målbevidst med at forbedre kvaliteten, bl.a. ved større fokus på arbejdet i markerne, streng reduktion af udbytter, streng udvælgelse af druer, lang maceration og gæring på den vilde gær fra druerne og arbejder efterhånden biodynamisk på det meste af deres produktion.

De siger selv, at målet er at lave vine, som både viser den elegante frugt med balanceret syre samt struktur og kompleksitet. Vinen er lavet med druer fra nogle af de højeste og meget kalkstenholdige placeringer i Saulheim.

Druer: Spätburgunder
Proptype: Korkprop