Om vinen:
Dyb rubinrød med mørke nuancer i farven, duften byder på modne mørke frugter som kirsebær, brombær og blommer, der suppleres af varme krydderier. Der er også aromaer af tørret frugt, rosiner og en let chokoladetone. Smagsprofilen er domineret af mørke bær, Eftersmagen er lang og vedvarende med noter af tørret frugt og krydderier. Den er ideel til grillede og braiserede kødretter som oksekød og lam, vildt, samt rige pastaretter med kød- eller svampesauce.

Ripasso betegnelsen dækker over en særlig produktionsmetode fra området Veneto i Italien. Metoden går kort sagt ud på, at man hælder rødvin fra Valpolicella over resterne (kvaset) fra druerne, som er benyttet til produktionen af den mere kendte Amarone-vin. Når Valpolicella-mosten har passeret Amarone-kvaset bliver mosten igen tilført sukker, hvilket der medfører en ekstra gæring. Valpolicella-mosten bliver derfor typisk mere koncentrentreret og opnår en højere alkoholprocent. Navnet Ripasso kommer fra det italienske "ripassare", hvilket betyder at passere igen.

Om producenten:
Michele Castellani blev grundlagt tilbage i år 1900, og i dag er vingården stadig 100% familieejet og drives af grundlægger Fumaneri Marias efterkommere. Familiens sydvest-vendte vinmarker ligger i de fem dale i hjertet af Valpolicella-regionen, Marano di Valpolicella, San Pietro Incariano, Negrar, Fumane og Sant'Ambrogio. Her sikrer Middelhavet og kølige vinde fra Gardasøen det optimale klima for vindyrkning, og Valpolicella (der på latin betyder 'landet med de mange vingårde') er kendt og elsket i hele verden for sine karakteristiske Amarone og Ripasso-vine. Vinhuset Corte Mary fremstiller vine med respekt for terroir og traditioner og sigter efter en stil, der efterspørges af det moderne publikum. Hemmeligheden bag husets succes er lige dele omhyggelig selektion af druer og årelang erfaring med vinfremstilling.

Druer: Corvina Veronese, Rondinella og Molinara
Proptype: Korkprop