Om vinen:
Næsen byder på kirsebær samt en intens frugt med strejf af peber. Smagen af syrlige kirsebær- og skovbærfrugter samt giver en god stram struktur. Passer til medium fyldige retter, vildt samt charcuteri og oste.

Om producenten:
Familien Thörle har været beskæftiget med vinproduktion siden 1600-tallet, men startede først med at flaske og sælge vine under eget navn i 1986. I dag drives vingården af brødrene Christoph og Johannes Thörle, som overtog driften fra deres forældre i 2006.

Vingården ligger i den nordlige del af Rheinhessen og de ejer 19 hektar vinmarker omkring Saulheim, bl.a. parceller på de tre marker Hölle, Schlossberg og Probstey. Her dyrkes de klassiske druesorter Riesling, Silvaner og burgunderne.

De arbejder målbevidst med at forbedre kvaliteten, bl.a. ved større fokus på arbejdet i markerne, streng reduktion af udbytter, streng udvælgelse af druer, lang maceration og gæring på den vilde gær fra druerne og arbejder efterhånden biodynamisk på det meste af deres produktion.

De siger selv, at målet er at lave vine, som både viser den elegante frugt med balanceret syre samt struktur og kompleksitet. Vinen er lavet med druer fra nogle af de højeste og meget kalkstenholdige placeringer i Saulheim.

Druer: Spätburgunder
Proptype: Korkprop