Om vinen:
Denne rødvin, der er baseret på den klassiske Bourgogne-sort Pinot Noir, har en intens rød farve i glasset og en aroma præget af små røde skovbær. I munden byder vinen på noter af hindbær, jordbær og kirsebær, der er karakteristiske for denne druesort. Vinen er intens og fyldig og vil med alderen udvikle en blødere struktur og komplekse animalske undertoner.

Druerne til denne vin er håndplukket og stilkene fjernet, før fire til fem dages kold udblødning af de knuste druer har fundet sted. Gæringen indtræder spontant med naturlig forekommende gærkulturer og varer 12-15 dage. I denne periode bliver mosten pumpet over drueskallerne i overfladen mindst en gang dagligt for at trække mest mulig saft og kraft ud i vinen. Herefter presses og filtreres vinen, som efterfølgende lagres i 12 måneder på fade, hvoraf ca. 10% er nye.

Om producenten:
Vincent Bitouzets rødder i Bourgogne går mere end to århundreder tilbage. Hans tipoldefar M. Gillotte ankom til landsbyen Auxey Duressesin i 1802, hvor han var borgmester. I 1804 slog familien sig ned i Volnay, hvor de var blandt de første vinproducenter, der tappede egen vin på flasker i stedet for at sælge den videre til engelske og franske vinkøbmænd. Vincents bedstefar grundlagde vinhusets fine omdømme med stribevis af guldmedaljer, og Vincent selv har ført husets stolte traditioner op til i dag. Vincents hustru, Annie Prieur, har en mindst lige så prominent baggrund i Bourgogne, hvor hendes familie har rødder i områderne omkring Meursault og Ladoix. Tilsammen har de to skabt et vinhus baseret på stolte familietraditioner og et flot, bredt portefølje af kvalitetsvine.

Producenten er officielt certificeret som miljøvenlig i fremstillingen af vine.

Drue: Pinot Noir
Proptype: Korkprop